以当地山区野生菌类为主原料，分为鲜菌、干菌兩(liǎn河厭g)类，主要有粘莪子、金钱菇、松楂風靜、辣莪子、雷莪子、鸭蛋绿、金鸡黄、山耳、地揭皮、松莪、雪紙大菇、栗花等品種(zhǒng)，当中以粘莪子最常见劇西，以栗花最为珍稀。山裡(lǐ)人用煎、炸、烹、炒、涮等各種(zhǒ道土ng)办法配以猪肉、鸡肉、辣椒、蒜等佐料，做出丰盛的全菌玩喝宴，成(chéng)为時(shí)尚高档宴请菜肴，匠友并流传著(zhe)“四条腿（猪）不如兩(liǎng讀裡)条腿（鸡），兩(liǎng)条腿不如一条腿（山菌）”的营养俗语。