五香熏鱼选用秋天刚上市的鲜鲅鱼，去头去尾，只取用肉质肥厚沒(m有問éi)有鱼刺的中间部分，切成(是冷chéng)小段。通過(guò)腌員一制、五香鱼汁的熬制、炸鱼、再次腌制12个小時(shí路愛)以上等工序。色泽金黄、肉质外酥裡(lǐ)嫩、味道(d就水ào)鲜美、营养丰富，既可以热吃，也拿不可以凉吃。